Przepis Piotra Motyki.
Składniki na 4 osoby:
Sprawiamy rybę. Patroszymy ją i filetujemy. Z filetów zdejmujemy skórę. Przy pomocy pęsety usuwamy ości Y i resztki innych ości. Filety kroimy na kostki o grubości ok. 2 cm. Wkładamy je do miski, lekko solimy i pod przykryciem chowamy do lodówki. Resztki pozostałe po filetowaniu – czyli łeb, płetwy oraz kręgosłup z resztkami mięsa dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do sporego garnka i zalewamy wodą (ok. 2-2,5 l), a następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. 30 minut. Po ugotowaniu odcedzamy wywar od resztek ryb. Następnie kroimy włoszczyznę w drobną kostkę, a ziemniaki obieramy i kroimy w nieco grubszą kostkę, wrzucamy wszystko do wywaru, dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego oraz kilka listków laurowych i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Jeśli bulion jest zbyt esencjonalny, możemy uzupełnić go wg uznania wodą i ponownie zagotować. Do smaku dodajemy soli i pieprzu (świeży pieprz ziarnisty mielimy bezpośrednio do zupy lub wrzucamy całe ziarna). Na koniec wrzucamy do zupy przygotowane wcześniej kawałki ryb i gotujemy przez kilka minut. Gotową zupę serwujemy w głębokich talerzach. Wg gustu można wsypać do niej odrobinę posiekanej natki pietruszki. W każdej porcji powinno pływać co najmniej kilka kawałków ryb. Można spożywać z dodatkiem świeżego pieczywa.
