To przepis na tatar, w którym pierwsze skrzypce odgrywa sama ryba, a nie dodatki. Mimo to (a może właśnie dlatego) stanowi on zakąskę, której nie powstydziłaby się najlepsze restauracje rybne wielu światowych metropolii. Nie używając zbyt wielu przypraw będziemy chcieli nacieszyć się wybornym smakiem czerwonego mięsa świeżo złowionej palii.
Oto sposób przygotowania:
Do przygotowania tego tyleż prostego, co wykwintnego dania na 3-4 osoby, użyjemy jednej dużej palii (ok. 60 cm) bądź 2-3 mniejszych (40-50 cm). Ryby filetujemy, a z filetów zdejmujemy skórę. Odcinamy też od mięsa wszelkie błony. Następnie siekamy mięso, ale niekoniecznie bardzo drobno. Kawałki mogą mieć ok. 5-10 mm średnicy. Posiekane mięso wkładamy do miski. Następnie dolewamy do smaku nieco oliwy z oliwek oraz solimy mięso dobrze wszystko mieszając. Odstawiamy do lodówki na ok. pół godziny. Następnie serwujemy tatar na kromkach świeżej bagietki posmarowanej masłem. Na wierzchu posypujemy mięso ziarnkami sezamu i przyozdabiamy świeżym koperkiem. Podajemy z kieliszkiem dobrze schłodzonej wódki. Osoby poszukujące nieco ostrzejszego smaku, mogą dodać na kanapkę nieco pasty wasabi z sosem sojowym.
